HACCP（ハッセップ）って何？（第３回）

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2014年1月21日

－大きく変貌した肉用牛繁殖農場の実践例－

農場ＨＡＣＣＰに基づいて、良い方向に激変した肉用牛繁殖農場（Ａ農場）のある例をご紹介しましょう。私が最初に訪れたＡ農場は、除糞が行き届いてない、牛舎の給水器の漏水の修理もしていない、牛舎通路にはホウキや一輪車がそのままの状態の農場でした。そして、痩せている牛が多すぎる状態で、その影響もあり繁殖障害は多く、また生まれた子牛は毎日、下痢や肺炎のために多く治療と、高い死亡率で経営的に非常に厳しい状態でした。

（上２枚の写真）当時のA農場の状況。経営悪化のため飼料を節約し、更に成績が悪化していた。

しかし、約１年半前にＡ農場は、経営者と基本方針が変わり大きく変貌しました（牛や建物、従業員はそのまま）。そこでＡ農場が始めに行ったのが、５Ｓの実践でした。５Ｓとは、整理、整頓、清掃、清潔、躾（しつけ：従業員全員で、決められたルール・手順を正しく守る習慣をつける）のことです。そして、次に実施したのが病気（危害）の分析でした。どこで何の病気が入るのかを検査し、それを基に徹底的に議論し、治療中心であった「後手の獣医療」から、病気を起こさせない「予防的獣医療」に切り替えました。具体的には、毎日の牛舎内噴霧消毒、早期での５種混合呼吸器病ワクチン（２回）、ミコチルの予防的投与を開始し、農場入場者の制限と全牛舎で踏込槽消毒も実践しました。

毎日、清掃が行き届いたA農場の牛舎

毎日、実践している牛舎内噴霧消毒

その効果には、関係者が皆、驚きました。子牛の疾病率は約２０分の１、繁殖母牛の空胎日数は約３分の１になり、経営的にも黒字に一変しました。また、殆どの従業員は「心に余裕が、できてきました」と語っています。
農場ＨＡＣＣＰとは、Ａ農場が実践してきたように、どこで病気（危害）が入るのかをしっかり分析して、その予防手段を１つ１つ実践していくシステムなのです。

執筆者：九州獣医師ＨＡＣＣＰ研究会　事務局長　川邊久浩