第３４２話：まずは一般衛生管理プログラム！

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2013年8月29日

　農場HACCPを始めるにあたって非常に重要なポイントがあります。それはこのHACCPプログラムというものは様々な法令や規則を遵守したうえで成り立つということです。簡単に言えば家畜伝染病予防法、食品衛生法、薬事法などをまずしっかりと守れる体制をつくらなくてはいけません。そしてさらには以前紹介しました家畜の飼養衛生管理基準を守っていることが条件となります。するとですね・・・・・・ほとんどの農場でまずはHACCPに取り組む前に、しっかりと飼養衛生管理基準をクリアーすることが最優先になってきます。HACCP以前の問題をとにかく片っ端からクリアーしていくのです。部外者が勝手に入らないように看板はつけたか？車両消毒用の準備はできているか？入場者にはちゃんと記帳してもらえているか？などなど色々とやることが満載です。これらのことをひっくるめて一般衛生管理プログラムといいます。各牧場でまずはこの一般衛生管理プログラムを構築してしっかりとした牧場をつくりあげることが肝要です。でも実はここが非常に実践するのが難しいのです。今までよりも余計に仕事がふえますからね。でも、これからの畜産を営む上でしっかりとした一般衛生管理プログラムを組むことは非常に大切なポイントとなると思います。できることから少しずつ挑戦してみてください。