これは、素牛が昔のような同じ系統ではなく、但馬系・糸系・気高系などの３元交雑になったこと、宮崎系と鹿児島系のように飼養管理が異なる素牛が混在していること、等が大きな原因だと思います。

　一つは大型牛と小型牛での、タンパクカロリー比率の違いで飼料を変更した方がよいこと、それから粗飼料が牛さんのタイプで違うこと、第一胃のＶＦＡ（お酢の仲間）の吸収速度が違うこと、さらに筋間脂肪の発達時期に若干の違いがあること、等を解決していかなければなりません。

　次週からは、このあたりのお話しを一緒に考えていきましょう。