（番外編）牛肉サミット2012に行ってきました！

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2012年8月27日

　昨日、一昨日と、滋賀県大津市で開催された「牛肉サミット2012」に参加して来ました。

　おかげさまで、コンサル先の十勝若牛が、総合優勝でした。二位は山形の米沢牛、三位は兵庫の高見牧場さんでした。

　人の列を見ていると、「やはりブランドを持ったところは強いな」という感じでしたが、一品食べたら投票券を一枚もらえると言うことで、みなさん色々なブースでそれぞれのお肉を食べて、たまった投票券は美味しかったところに集中して投票しているようでした。

　改めて「そろそろ赤身も売れてきているな」ということを感じました。それも、価格的に霜降の高級ブランドと変わらないのに、評価が高かったのです。

　高級肉は、必ず需要があります。
　しかし、ブランド化できていないところや、後発の産地では、赤身の美味しさを追及し、コストや事故率を下げるのも、一つの戦略だと思います。