外観上は真っ黒な被毛と無角が特徴です。大きさは肉用種としては小型で、雄800kg雌550kgほどですが、早熟で飼料効率に優れ、肢が短く枝肉歩留まりは72%もあります。肉質は柔らかくジュシーであり、赤肉と脂肪交雑のバランスがよく、この牛の出現により牛肉料理は煮込み主体から、ステーキのような料理が広まることになったといわれます。

　欧米では「美味しい牛肉＝アバディーン・アンガス」というほどの代表的な品種となっています。

■写真は（社）全国肉用牛振興基金協会様サイトよりお借りしました。