2019年4月26日 「出荷した際には全く異常はなかったのに、お肉にクレームが付いた(怒)」というご相談の中で、意外に多く見られるのが細菌感染による化膿症です。 「いや、そんなこと言われても、外傷もなかったし..。」 ですよねぇ。でも、外傷がない場合でも化膿症は起こるのです。どういう場合に起こりやすいか?というと、出荷よりかなり前に、さほど目立つような跛行ではなかったけど、少し足を引きずっていた、とか他の牛さんから角で突かれて腫れていたけど、すぐに腫れは治まったよ、なんて場合です。 こういう「内出血」の起こるような体内の傷というか筋肉の断裂などの場合、牛さんの体内の様々な場所から細菌感染が起こる可能性があります。 もちろん、不適切な注射の後などでも化膿症は起こりますから、注射だけはしっかり衛生的に打ってあげる必要があります。 一口に化膿症と言っても、写真1のように筋肉中に古い出血と膿が混在しているタイプや、写真2のように化膿症を他の場所に広げないように、牛さんの免疫系が必死で「結合組織」という丈夫な膜で囲い込んだタイプ(膿瘍膜と呼びます)、写真3のように化膿が筋肉の組織に沿って幾筋も広がっていってタイプ(断面が蜂の巣のように見えるので「蜂窩織炎:フレグモーネ」という名前が付いています)など様々です。 さて、これらの化膿症を防ぐ方法ですが、残念ながら生きているうちになかなか気づかれないということもあって、有効といえる予防法がありません。僕も、生きているうちに肩を傷めて前足を引きずっていた牛さんで、少し肩が腫れていたので試験切開してみたら、組織中に化膿が広がっていて、除去できずに出荷を選択したこともあります。 有効な予防法をご存じの方がいらっしゃったら、シェパードにも教えていただければ幸いです。 前の記事 和牛肉のこれからを考えてみた! その2 | 次の記事 中国輸出の可能性と中国経済 その1(写真満載!!) |